C'est en 1772 également que Gepffroy d'Assy fit l'acquisition du Marché. Honnète homme, philanthrope et franc-maçon, il en entreprend la rénovation, il rachète et fait construire de nombreux terrains alentour, il installe un réverbère en son centre et surtout l'équipe d'une fontaine dont l'eau écrit-il est si necessaire aux bouchers, aux marchands de poissons, aux vendeurs de légumes....et qui en même temps contribuerait à la salubrité de l'air dans ledit quartier.
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